En 1827, George Ballantine ouvre une épicerie à Édimbourg. 38 ans plus tard, il commence à produire ses propres blends qui connaissent un succès retentissant. Ballantines est un whisky équilibré à la saveur maltée et végétale. La dégustation révèle aussi une légère présence de tourbe. Plus de cinquante malts différents entrent dans sa composition.